摘要：纯碱和小苏打，虽同为碱性物质，却在化学性质和日常用途上大有不同。

一、纯碱与小苏打的化学区别

1. 化学成分：纯碱，化学名称为碳酸钠，化学式为Na2CO3；小苏打，化学名称为碳酸氢钠，化学式为NaHCO3。
2. 结构特性：纯碱与小苏打的分子结构不同，纯碱为Na2CO3，而小苏打为NaHCO3，这一差异决定了它们各自独特的化学性质。

二、纯碱与小苏打的用途差异

1. 工业与清洁：纯碱因其强碱性，常被用于工业生产及作为清洁剂，尤其在清洁硬水垢和矿物沉积上效果显著。
2. 烘焙与烹饪：小苏打则因其轻微的发酵作用，在烘焙和烹饪中广泛使用，为食物带来松软口感和独特风味。

三、纯碱与小苏打的碱性强度

纯碱的碱性较小苏打更强，这使得它在某些清洁任务中更为有效。然而，在烘焙中，小苏打的温和碱性使得它在发酵过程中更为温和，不会破坏食物的结构和口感。

总结：纯碱与小苏打，虽然同为碱性物质，但在化学成分、日常用途和碱性强度上均存在明显差异。了解这些差异，有助于我们更好地利用这两种物质，发挥其各自的优势。