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10月31日，今日大蒜交易较昨日略有好转，多产区行情平稳偏快，库存货源供应量一般，储存商普遍有上撑要价表现，买家跟进心态谨慎，挑拣合适货源采购，部分产区大蒜成交价格有小幅上涨，总体购销氛围尚可。

金乡产区今日大蒜行情平稳偏硬，冷库待售货源有所减少，卖家挺价卖货心理加重，要价普遍上撑，买家多挑拣低价合适货源采购，总体成交价格较昨日上浮两三分，全天成交量尚可。

邳州产区今日行情平稳运行，储存商正常供应货源，卖货心态稳健，待售货源新增不多，采购商拿货情绪好转，挑拣合适对口货源采购，交易随行进行，走货尚可。

杞县产区今日大蒜行情平稳稍快，冷库货源供应量一般，卖家要价坚持或上撑，意向拿货的买家有所增多，采购积极性较昨日提高，购销人气回升，交易价格稳中略硬。

中牟产区今日大蒜行情平稳偏快，冷库货源供应量略有减少，储存商多有撑价卖货表现，刚需买家跟进积极性不高，短炒商询价问货情况增加，拿货力度加大，成交价格小幅偏硬。

莱芜产区今日库蒜行情延续平稳运行，卖家出货积极性尚可，供应量相对充足，采购商有序跟进拿货，整体需求略有加大，买卖进行顺畅，成交量稳中有升，价格波动不大。

苍山产区今日大蒜价格基本稳定，购销活跃度一般，库存货源供应维持正常，储存商要价比较坚持，采购商入市心态谨慎，采购量未见明显增加，维持刚需走货，行情平稳运行。

从上述产区情况来看，卖家普遍撑价出货，大蒜行情整体微硬，预计短期内行情将保持稳定，买家可按需采购。